Bûche aux amandes glacée au chocolat

Ingrédients :

Pour le biscuit aux amandes:

* 150 g de sucre en poudre
* 5 oeufs
* 125 g de farine
* 50 g d’amandes en poudre
* 25 g de beurre + 25 g pour le moule

Pour la crème aux amandes:

* 200 g d’amandes en poudre
* 200 g de sucre glace
* 80 g de beurre
* 4 jaunes d’oeufs
* 5 cuillerées à soupe de rhum ambré

Pour le sirop:

* 60 g de sucre en poudre
* 10 cl d’eau
* 4 gouttes d’essence d’amandes amères

Pour le glaçage au chocolat:

* 100 g de chocolat riche en cacao
* 50 g de sucre glace
* 80 g de beurre mou

Préparation :

1. Préchauffer le four (thermostat 6/7 – 200°C)

Préparer le biscuit:

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) sans le laisser colorer. Laisser tiédir.
2. Mettre le sucre en poudre et les oeufs dans un cul-de-poule placé au bain-marie, puis travailler au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème épaisse qui triple de volume.
3. Hors du feu, continuer à battre jusqu’à complet refroidissement (environ 20 minutes en tout).
4. Mélanger la farine et la poudre d’amandes, verser en pluie dans la préparation précédente, mélanger délicatement, puis incorporer le beurre fondu.
5. Beurrer la plaque creuse du four et la tapisser de papier sulfurisé également beurré.
6. Verser la préparation sur la plaque, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 à 12 minutes. Vérifier la cuisson.
7. Démouler la plaque de biscuit au sortir du four, décoller le papier sulfurisé, rouler le biscuit sur lui-même et laisser refroidir complètement.

Préparer la crème aux amandes :

1. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.
2. Travailler le beurre en pommade, puis l’ajouter à la préparation ainsi que les jaunes d’oeufs et le rhum. Mélanger intimement. Cette opération peut se faire au robot.
3. Préparer le sirop : verser le sucre et l’eau dans une petite casserole. Porter sur feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse (environ 5 minutes). Hors du feu, incorporer l’essence d’amandes amères.
4. Dérouler le biscuit et l’imbiber de ce sirop, à l’aide d’un pinceau.
5. Etaler la crème aux amandes sur le biscuit et rouler en forme de bûche. Dresser sur un plat, jointure en dessous et réserver au frais.

Préparer le glaçage:

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes), ajouter le sucre glace et délayer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, au batteur électrique.
2. Travailler le beurre en pommade, puis ajouter à la préparation, hors du feu.
3. Masquer entièrement la bûche avec ce glaçage, en l’étalant à l’aide d’une spatule métallique souple. Remettre au frais pour faire durcir.

Moelleux au chocolat à la pistache

Pour 6 moelleux :

- 100 g de pistaches non salées
- 1 cuillère à café de pâte de pistache (je n'en ai pas mis)
- 1 oeuf + 1 jaune
- 100 g de sucre glace
- 70 g de beurre
- 80 g de crème (ce n'est pas précisé quel type, moi j'ai mis de la crème épaisse allégée)

Pour les coeurs de ganache :

- 100 g de chocolat au lait
- 25 g de beurre
- 25 g de crème liquide


Pour le moelleux, mixer finement les pistaches afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger l'oeuf et le jaune avec le sucre glace. Incorporer la crème, la pâte de pistache, les pistaches mixées et le beurre fondu, puis placer la pâte au frais.

Pour les coeurs de ganache, faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème et le beurre. Faire prendre au frigo (ou au congélateur quelques minutes ça va plus vite). Il est également possible de faire prendre la ganache dans des mini-empreintesmini-empreintes, ou des moules à glaçons en silicone par exemple.

Préchauffer le four à 200°. Chemiser des moules de papier sulfurisé, les remplir de pâte aux deux tiers. Disposer au milieu un coeur de ganache. Enfourner et cuire pendant 10 minutes

Gâteau chocolat noix

Les ingrédients :

• 7 blancs d'oeufs.
• 150 gr de sucre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 100 gr de noix moulues.
• 100 gr de farine.
• 100 gr de chocolat.
• 140 gr de margarine allégée.
• 1 cuillère à café de levure.

Préparation de la recette :

Montez les blancs des oeufs en neige et sans cesser de battre, ajoutez régulièrement le sucre et le sachete de sucre vanillé. Ensuite, versez les noix moulues et la farine tamisée avec la levure. Battez le tout doucement et régulièrement (toujours dans le même sens).

Faites fondre le chocolat et la margarine puis mélangez le tout. Versez la pâte dans un moule bien beurré.

Recette gâteau chocolat noix : la cuisson

La cuisson dure 30 minutes. Pour accompagnez ce gâteau, la confiture de groseille est bien adaptée.

Gâteau chocolat cerises

Les ingrédients :

• 250 gr de chocolat à cuire.
• 150 gr de beurre.
• 150 gr de sucre.
• 150 gr de farine.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 pincée de sel.
• 1 cuillère à soupe de rhum.
• 1/2 sachet de levure
• 4 oeufs
• Chantilly
• Cerises confites
• Confiture de cerise

Préparation de la recette :

Faire fondre le chocolat dans une casserole et mélangez le beurre ramollin le sucre, le sucre vanillé, le rhum. Terminez avec la pincée de sel. Lorsque le tout est homogène, ajoutez la farine et les jaunes d'oeufs puis la levure.

Montez les blancs des oeufs en neige puis incorporez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule beurré (diamêtre du moule 26 cm).

Recette gâteau chocolat cerises : la cuisson

La cuisson est de 40 minutes à une température de 200°C. Vérifiez régulièrement l'avancement de la cuisson. Laissez refroidir puis démoulez.

Avant de servir, découpez le gâteau en tranche. Déposez une cerise (sur une noix de chantilly) sur la part. En bordure d'assiette, déposez une cuillère à café de confiture de cerise et de la chantilly.

Gâteau chocolat orange

Ingrédients :

Cette recette de gâteau Chocolat orange nécessite les ingrédients suivants :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre ramolli
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- le zeste d’une orange

pour le glaçage :

- 125 g de Chocolat noir (à plus de 50 % de cacao, si possible 70 %)
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche
- 25 g de beurre

pour la décoration :

- 1 orange
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl d’eau

Puisque, dans cette recette, on utilise le zeste des oranges, il est recommandé de choisir des oranges non traitées.
A défaut, veillez à bien brosser les fruits sous l’eau avant d’en prélever le zeste.

Préparation du gâteau

La base de cette recette de gâteau Chocolat orange est un quatre-quarts moelleux aromatisé aux zestes d’orange.
- Sortez le beurre du Réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser.
- Prélevez le zeste des 2 oranges à l’aide d’un économe. Faites bouillir les lanières ainsi obtenues dans de l’eau pendant 1 minute et égouttez-les.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre de manière à obtenir une pommade.
- Tamisez ensemble la levure chimique et la farine et incorporez-les progressivement à la pâte en alternant avec les œufs entiers.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Hachez la moitié des zestes d’orange que vous avez blanchis et laissés refroidir puis incorporez-les à la pâte.

Cuisson : Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau environ 30 minutes à 200°.

Préparation des zestes confits

Le succès de cette recette de gâteau Chocolat orange réside aussi dans les zestes d’orange confits que l’on utilise pour décorer le gâteau et que l’on déguste en même temps à la manière d’une friandise.

Pour préparer les zestes confits :
- détaillez les lanières d’orange restantes en longs filaments à l’aide de ciseaux de cuisine
- préparez un sirop en faisant frémir 100 g de sucre en poudre dilués dans 25 cl d’eau
- quand le mélange frissonne, ajoutez les fines lanières d’orange et laissez les confire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides
- égouttez-les sur du papier absorbant
- quand elles ont refroidi, roulez-les dans un peu de sucre en poudre.

Préparation du glaçage

Faites fondre le Chocolat noir en morceaux avec la crème fraîche au bain-marie ou au four à micro ondes à faible puissance.
Quand le mélange a fondu, retirez-le du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant vivement.

Montage : Une fois qu’il a refroidi, nappez le gâteau avec le glaçage.
Laissez prendre le Chocolat avant de mettre la touche finale à cette recette de gâteau Chocolat orange.
Au moment de servir, décorez le dessus du gâteau avec les zestes d’orange confits.
S’il en reste assez, vous pouvez même proposer des zestes confits à déguster, en les disposant autour du gâteau sur le plat de service.
Vous pouvez aussi presser le jus des oranges et le servir en accompagnement.

Gateau chococo

Ingrédients :

200g de chocolat noir pâtissier 1 pincée de sel 150g de sucre 4 oeufs 50g de farine 150g de beurre 1/2 paquet de levure

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre tout doucement dans une casserole.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre fermement les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélangez la préparation chocolat avec le sucre puis ajoutez peu à peu les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Ajoutez la farine et la levure puis enfin les blancs d'oeufs. Remplir un moule bien beurré et enfournez le gâteau pour 30 min de cuisson

Gâteau au chocolat et aux amandes

Ingrédients :

* 160 g de farine
* 250 g de chocolat
* 250 g de sucre
* 6 oeufs
* 125 g de poudre d'amande
* 250 g de beurre
* 1 pincé de sel

Préparation :

Préchauffez à th. 5/6 (180°C). Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre puis versez le chocolat et le beurre ainsi que les jaune d'oeufs et enfin la poudre d'amande.

Salez légèrement les blancs d'oeufs. Battez-les en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez un moule en couronne(environ 30 cm de diamètre). Versez-y la pâte et enfournez à th.6 (180°C) pendant 40 à 50 minutes. Le gâteau doit rester moelleux. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Pour la décoration:

Vous pouvez mettre du sucre glace ou bien l'accompagner d'une crème chantilly

Mousse au chocolat

Ingrédients :

* 200 g de chocolat pâtissier
* 7 à 8 oeufs selon la grosseur
* eau

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre dans un saladier avec un peu d'eau, au micro-ondes.

Pendant ce temps, cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes et faites monter les blancs en neige.

Ensuite, intégrez les jaunes d'oeufs un par un au chocolat fondu, et enfin enrobez les blancs sans les casser.

Laissez reposer 2 heures au frais.

Charlotte au chocolat

Ingrédients :

* 2 boîtes de biscuits à la cuillère
* 1 plaquette de chocolat noir
* 1/2 l de crème liquide

Préparation :

Coupez en 2 les biscuits

Mettez-les dans le moule à charlotte face blanche à l'intérieur.

Faites monter la crème liquide avec un batteur (il faut qu'elle ressembre à de la chantilly).

Faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Attendez que le chocolat soit tiède.

Ensuite, ajoutez un peu de crème au chocolat, mélangez au fouet.

Versez le reste du chocolat avec la crème, mélangez. Placez au frais pendant 12 heures.

Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients :

* 200 g de chocolat
* 4 oeufs
* 120 g de sucre
* 80 g de farine
* 200 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Cassez le chocolat et faites-le fondre selon la méthode de votre choix. Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, puis la farine. Versez le chocolat fondu, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Versez le contenu dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez pendant 25 min.

Mousse au chocolat blanc

Ingrédients :

* 100 g de chocolat blanc
* 30 cl de crème fraîche entière liquide

Préparation :

Râpez la plaquette de chocolat blanc en fins copeaux ou hachez-la à l'aide d'un couteaux-scie.

Rassemblez les copeaux dans un saladier.

Pour le bain-marie, choissez une casserole suffisament petite pour que le fond de la jatte ne touche pas celui de la casserole.

Remplissez-la d'eau aux 2/3 de sa hauteur et placez-la à feu moyen.

Au moment où l'eau commence à frémir, posez le saladier dedans.

Mélangez les copeaux de chocolat et retirez du feu lorsqu'ils sont fondus.

Dans le même temps, versez 10 cl de crème fraîche liquide dans une petite casserole et portez-la à ébullition.

Laissez tièdir, hors du feu.

Ajoutez la crème au chocolat fondu, en un mince filet tout en mélangeant vivement pendant 3 min.

Rassemblez quelques glaçons dans une grande jatte.

Disposez un récipient plus petit sur les glaçons.

Versez-y les 20 cl de crème liquide restants.

A l'aide du fouet ou d'un batteur électrique, travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Si vous n'avez pas de glaçons sous la main, vous pouvez placez une jatte 10 min dans le congélateur avant d'y fouetter la crème.

Versez alors deux grosses cuillerées de crème fouettée dans le chocolat et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème au chocolat souple.

Incorporez enfin le reste de crème fouettée en la soulevant délicatement.

Placez la mousse au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 1 heure environ avant de servir.

Délicieux fondant tout chocolat

Ingrédients :

* chocolat noir : 250 g
* beurre (ramolli) : 150 g
* oeuf : 3
* farine : 60 g
* sucre : 150 g
* sucre vanillé : 1 sachet

Préparation :

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Faites fondre le chocolat et mélangez-le avec le beurre ramolli. Ajoutez les œufs, la farine et le sucre.

Versez dans un moule rond ou carré.

Recouvrez-le de beurre et de farine et versez la préparation. Enfournez pendant 30 min.

Chocolat à tartiner

Ingrédients :

* 100 g de chocolat noir
* 20 cl de lait
* 10 c. à soupe de sucre
* 250 g de beurre


Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites fondre le lait avec le chocolat. Mixez le beurre ramolli avec le sucre.

Lorsque le chocolat est fondu, laissez reposer 5 min. Versez le tout dans le beurre au sucre et mettez dans des pots à confiture.

Placez immédiatement au frigo. Excellent sur la tartine au déjeuner.

Cake au chocolat et poudre d'amandes

Ingrédients :

* 150 g de chocolat dessert
* 3 oeufs
* 100 g de sucre en poudre
* 1 c. à café de levure chimique
* 80 g de beurre
* 50 g de poudre d'amandes
* 4 c. à soupe de farine


Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie avec 5 c. à soupe d'eau.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez successivement la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le chocolat. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré.

Enfournez pendant 30 à 35 min.

Attendez 5 min avant de démouler le cake, puis laissez-le refroidir.

Servez accompagné d'une crème anglaise.

Corn flakes au chocolat noir

Ingrédients :

* chocolat noir
* corn flakes
* sucre en poudre

Préparation :

Dans un moule à petits muffins, faites des tas de corn flakes.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir et rajoutez le sucre lorsque le chocolat est complètement fondu. Tournez.

Versez le chocolat sur les tas de corn flakes, laissez figer puis mettez au frigo pour conserver.